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Gastronomía de Isla Mauricio

La gran mezcla multirracial de Isla Mauricio lo convierte en un lugar con una oferta gastronómica rica y variada. La cocina india, la francesa y la china coinciden al elegir como ingredientes básicos el arroz el pollo, el pescado y el marisco.

Los platos principales de la comida mauriciana están compuestos por arroces picantes y especiados, carnes y vegetales preparados al curry y diferentes pescados y mariscos. La mayoría de los platos destacan por su rico sabor y su gran aroma, debidos en gran parte a las especias como el jengibre, el perejil, el cilantro, el estragón, el curry, el comino y el clavo.

Frutas tropicales como la papaya, el mango, el coco, la piña, los lichis y la guayaba completan y refrescan la variada oferta gastronómica.

Bebidas típicas

Entre las bebidas locales de Isla Mauricio destacan el lassi, una bebida compuesta por yogur y agua helada, el alouda, una infusión almibarada de agar (gelatina de origen marino) y leche, los cócteles tropicales realizados con frutas exóticas, y un café suave y perfumado, sin olvidar la cerveza y el ron locales.

Platos típicos

En Isla Mauricio es posible degustar infinidad de platos ricos y especiados. Estos son algunos de los más destacados:

Paratha

El paratha es pan de harina hecho a mano. Suele estar relleno de diferentes verduras, carnes y pescados, y es común que se sirva acompañado por diferentes salsas.

Rougaille

Preparada con una variedad de tomate local conocida como pommes d’amour “manzanas del amor”, además de cebollas, hierbas aromáticas, ajo, jengibre y pimientos, la rougaille suele servirse acompañada de carne y pescado.

Napolitain

El napolitain es un dulce formado por dos bizcochos de masa quebrada que se rellena con mermelada de guayaba china.

Rottis

Torta realizada a base de harina de trigo que puede encontrarse en diferentes variedades. La más popular, el faratha, está enriquecida con ghee (mantequilla semifluida de búfala india).

Existen diferentes tipos de rottis, siendo los más populares el chapatti (largo y ligero) y el dholl poori (suave y relleno de granos y especias).

Biryani

Arroz basmati cocinado con especias y carne o pescado. Suele servirse acompañado de ensalada de pepino.

Gâteau-piment

Aperitivo salado en forma de anillo preparado con lentejas y pimiento.

Samoussa

Entrante salado con forma triangular relleno de carne y verduras.

Mine Frit

Los tallarines salteados son el plato más conocido y apreciado de la cocina china. Los tallarines se cuecen en un gran wok con salsa de soja, verduras y carne.

Ensalada de corazón de palmito

Conocida como la ensalada de los millonarios, el corazón de palmito servido en ensalada o cocinado a la brasa es una especialidad de la cocina criolla.

Pescado a la vindaye

Pescado marinado en un sofrito de vinagre, mostaza, cúrcuma con cebolla, ajo, jengibre y pimientos. Es una comida que se sirve fría y se suele acompañar con arroz.